Über unsere Salame di Cinta
Toskanische Salami aus Cinta-Senese-Schweinefleisch, mindestens zwei Monate luftgetrocknet, Stück ca. 400 g (Preis kann je nach Gewicht leicht abweichen).
Diese Wurst ist aus dem Fleisch einer der ältesten Schweinerassen Italiens, die sogar schon in mittelalterlichen Zeiten in der Toskana lebte, aber dann fast ausstarb – die versch. Schweine-Fotos unserer Homepage zeigen die schwarzen Riesen mit dem weißen „Gurt“ bzw. „Cinta“. Seit ca. 15 Jahren wieder gezüchtet, ist diese Fleischsorte sowohl in der Toskana als auch in ganz Italien „der letzte Schrei“ in Sachen Qualität und Geschmack des Fleisches: da es sich um Freihaltungs-Schweine handelt, die im Wald oder auf Wiesen herumlaufen und sich deswegen sehr natürlich ernähren, erhält ihr Fleisch und Fett einen einmaligen Geschmack, ist saftig, zart und hat eine unvergleichliche Farbe!
Ein Gedicht für die Sinne, das sich im Lande zu einem riesigen Trend entwickelt hat. Die Salami sollte am besten allein oder mit Brot (zu Rotwein) genossen werden, damit ihr feines Aroma unverfälscht bleibt und Ihnen einen Hauch von Toskana bringen kann (dazu, sollten Sie vielleicht nur noch die Augen schließen...).
Unangeschnitten kann man diese Salami auch in der Speisekammer oder in einem trockenen Keller aufbewaren.
Nach dem Anschneiden empfehlen wir Ihnen, sie in Backpapier und/oder in ein Küchentuch einzuwickeln und im Kühlschrank (in der Nähe vom Gemüsefach bzw. da wo es weniger kalt ist) aufzubewaren. So kann die Salami "atmen" und bildet keinen Schimmel. Der Anschnitt wird zwar etwas dunkler, aber er ist immer noch essbar.
