Über unseren Pecorino mit Trüffel:
Wie sein schlichterer "Bruder" Pallottino (Kugelchen), ist auch dieser Pecorino aus reiner Schafsmilch (pasteurisiert), hat ca. 40-45% Fettanteil, ist in der Maremma produziert. Jedes Kugelchen wiegt ca. 500g.
Diese Köstlichkeit wird inzwischen mehrere Male im Jahr hergestellt, damit sie immer frisch und weich genossen werden kann.
Dieser Käse schmeckt immer gut, egal ob jung oder gereift, ist der würzig nussige, aber dennoch milde und elegante Grundgeschmack doch von Anfang an sehr ausgeprägt. Die schwarze Trüffel-Stückchen, die in die Käsemasse verarbeitet werden, geben diesen Pallottino den gewissen, feinen "Kick", der ihn der Favorit unter Trüffelliebhaber werden läßt.
Unangeschnitten kann man diesen Pecorino auch in der Speisekammer oder in einem trockenen Keller aufbewahren.
Nach dem Anschneiden empfehlen wir Ihnen, ihn in Backpapier und/oder in ein Küchentuch einzuwickeln und im Kühlschrank (in der Nähe vom Gemüsefach bzw. da wo es weniger kalt ist) aufzubewaren. So kann der Käse "atmen" und bildet keinen Schimmel. Die Schnittstelle trocknet etwas aus, kann aber entweder gegessen oder gerieben werden.
