Über diesen Sugo:
Der bekannteste toskanische Sugo überhaupt! Sehr beliebt, weil kräftig im Geschmack. Man kann dieses Gericht in fast jedem Restaurant der Region geniessen. Unser Rezept bringt den guten Wildschweingeschmack zur Geltung, aber, wie beim Hirschsugo, sorgen auch hier etwas Rindfleisch und Speck für den sehr feinen Geschmack. Auch Kinder lieben diesen Sugo.
Besonderheiten:
Sehr fleischig. 100% toskanische/italienische Wildschweine. Nach eigenem Rezept, aus frischen Zutaten zubereitet, ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker, ohne Tomatenmark und ohne Tomatenkonzentrat. Die enthaltene Prise Zucker verhindert, dass die Tomate sauer wirkt.
Ginetta empfiehlt:
Die Soße in einer Pfanne leicht erwärmen und ein paar Löffel Nudelwasser beigeben. Gekochte Pasta (ca. 500g) und ein Stückchen Butter (dies soll verhindern, dass die Nudeln die Soße aufsaugen - das Gericht wird cremiger) dazugeben, vermischen und mit Parmigiano Reggiano servieren.
Sehr gut mit Spaghetti oder Treccine.
Ideal mit Tagliatelle oder Pappardelle oder Pici.
Urtoskanisch auf Polenta.
Wenn Sie grundsätzlich Wildschweingeschmack mögen, verpassen Sie nicht unser Crostino di cinghiale, toskanischer Brotaufstrich.
Geöffnet höchstens 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
