Über diesen sugo:
Dieser Sugo ist nicht, wie einige meinen, eine Tomatensoße mit viel Knoblauch, sondern eine Soße mit dem toskanischen Aglione-Knoblauch. Wie der Name schon ausdrückt, der Aglione ist wesentlich größer (und teuerer) als der normale Knoblauch (Aglio), hat ein sehr angenehmen Geschmack, ist leicht verdaulich und hinterlässt keinen schlechten Mundgeruch. Er Stammt aus der Valdichiana und wird in dem Gebiet rund um Siena sehr gerne als Sugo verarbeitet, der dann typischerweise mit Pici serviert wird.
Besonderheiten:
Der pürierter Aglione wird erst langsam in Olivenöl Extravergine gekocht (das Foto stammt von mir) und dann werden die Tomaten hinzugefügt.
Nach einem Familienrezept aus frischen Zutaten zubereitet, ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker, ohne Tomatenmark und ohne Tomatenkonzentrat.
Ginetta empfiehlt:
Typisch toskanisch ist mit Pici, aber klar schmeckt dieser Sugo auch mit jedem anderen Nudelformat! Naturlich auch einfach aufs Brot, auf Pizza, auf gegrilltes Fleisch, mit Spiegeleiern, mit weissen Bohnen, als Dip.... Geschmack und Fantasie haben keine Grenzen!
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