Über unser Olivenöl
Unser Olivenöl gewinnen wir einzig aus den Oliven unserer eigenen Bäume (ca. 90% Frantoio, 10% Moraiolo), die auf einer Höhe von 400 Meter ü.d.M. auf einem ca. 10 ha großen Hang 14 km nördlich von Arezzo im Casentino liegen. Sowohl der Zuschnitt der Olivenbäume als auch die Ernte erfolgen rein manuell, um eine Verletzung der Pflanzen zu vermeiden. Unsere 150 Olivenbäume sind uns ans Herz gewachsen.
Die einmalige Pressung bzw. Extraktion findet innerhalb 24 Stunden nach dem Pflücken bei einer Temperatur von höchstens 25 Grad statt. Unser Öl aus der Ernte 2020 hat einen sensationellen Säuregehalt von 0,2% und duftet nach frisch geschnittenem Gras und Artischocken.
